さめないすーぷ

香辛料について

●唐辛子味噌

唐辛子味噌（とうがらしみそ）は、唐辛子で作られた食品であり、調味料や薬味として使われる辛味調味料の一つ。唐辛子の別名から南蛮味噌（なんばんみそ）とも呼ばれる。
中国の豆板醤や、韓国のコチュジャンの日本名として使われることがある。豆板醤は唐辛子とソラマメ、コチュジャンは唐辛子ともち米麹などを発酵させたものである。
インドネシアのサンバルなども「唐辛子味噌」と呼ばれることがある。

Wikipedia「唐辛子味噌」より