さめないすーぷ

スープ料理によく使われる食材：クリームについて

使用法

クリームのまま
生クリームとしてコーヒーや紅茶などに加えて飲まれる。この用途では、他にエバミルクなどが用いられる。

ホイップクリーム
・固く泡立て、砂糖やココアなどを加え、ケーキなどのお菓子の飾りつけなどに使うことが多い。
・コーヒーにいれると、ウィンナ・コーヒーになる。
・アングロアメリカでは、「レディ・ウィップ」（英: Reddi-wip）というスプレー缶入りのホイップクリームが市販されている。
・クレーム・シャンティイ（英: crème Chantilly）
軽く泡立てたクリームに甘みや香りをつけたもの。フランス料理のデザートに用いる。

クリーム（fluid, heavy whipping）（100g中）の主な脂肪酸の種類

項目 分量（g）
脂肪 37
飽和脂肪酸 23.032
6:0（カプロン酸） 0.71
8:0（カプリル酸） 0.413
10:0（カプリン酸） 0.928
12:0（ラウリン酸） 1.039
14:0（ミリスチン酸） 3.721
16:0（パルミチン酸） 9.732
18:0（ステアリン酸） 4.484
一価不飽和脂肪酸 10.686
16:1（パルミトレイン酸） 0.829
18:1（オレイン酸） 9.308
多価不飽和脂肪酸 1.374
18:2（リノール酸） 0.836
18:3（α-リノレン酸） 0.538

Wikipedia「クリーム」より