さめないすーぷ

香辛料について

●トウガラシ
薬用
果実は香辛料として有名であるが、薬用として使われることがある。エキスにして温湿布剤に配合したり、エキスにして筋肉痛、凍傷、養毛に使われる。

防虫・抗菌効果
トウガラシには防虫効果がある事が古くから知られており、書物の保存、ひな人形、五月人形などの物品保存などにも使用されてきた。また米の保存など一部食品保存に用いられていた事もある。
またある種の細菌の増殖を抑制する抗菌効果もあるらしいことが近年の研究で分かっている[2]。ただ、さほど強い殺菌作用があるわけではないことは、漬物に多量に入れても発酵がすすむことからも分かることだろう。

Wikipedia「トウガラシ」より