さめないすーぷ
香辛料について
●コーレーグス
コーレーグス（コーレーグース、コーレーグースー）とは、琉球方言で唐辛子を意味する言葉。これを泡盛などに漬け込んだ調味料もコーレーグスと呼ばれる。
来歴
コーレーグスとは、一般には沖縄県で島とうがらしと呼ばれているキダチトウガラシ品種の唐辛子を指し、この唐辛子から作られる調味料にも同じ名が付いている。「コーレーグス」の名は唐辛子の古称である「高麗胡椒」の沖縄式発音（コーレークシュー）に由来すると考えられるが、その語源には異説もある（#語源に関する異説を参照）。琉球国由来記によると島とうがらしは18世紀前期までに、薩摩を経由し沖縄に伝来したと書かれている。
調味料のコーレーグスの歴史は比較的新しい。普及したのは戦後のことで、移民先のハワイから帰郷した人たちがチリペッパーウォーター（Chili pepper water、Chili water）を参考に作ったのが起源であるといわれている。チリペッパーウォーターはハワイで一般的な卓上調味料で、水と塩と唐辛子から作られる。
