さめないすーぷ

スープによく使われる食材：豚肉について

食用部位
豚肉の部位は、農林水産省が定めた「食肉小売品質基準[4]」によって以下の7部位で表示するよう統一されている。
豚ヒレ
豚ロース
豚かた
豚かたロース
豚ばら
豚もも
豚そともも
法律上は定まっていないが、臓物（もつ）などの以下の部位も広く知られている。
豚トロ - 頬下部から首の脂身の肉
モツ - 主に腸を指す
ガツ - 胃。英語の"guts"（ガツ：腹、はらわた、消化管を表すgutの複数形）が語源とされる。
タン - 舌
ハツ - 心臓
豚スネ - 足のうち足首から上の部分
豚足 - 足のうち足首から下の部分。前足と後ろ足では大きさ、構造が異なり、味わいもやや異なる。　　
表皮 - 沖縄では豚の頭部の表皮を「チラグヮー」と称し食用にする。耳の皮を使ったミミガーや、皮付きの豚肉を煮込んだラフテーやテビチも良く食べられている。
牛肉と比べて、安価なイメージのある食肉だが、高価な銘柄肉も存在する。

出典：Wikipedia「豚肉」より