さめないすーぷ

スープ料理によく使われる食材：豆腐について

豆腐料理

種類
冷奴など生で食されることも多いが、調理される料理も非常に多い。

一般料理
豆腐を具材の一つとする一般料理は多い。豆腐をメインの具材とした料理もある。
・湯豆腐
・味噌汁
・味噌田楽・木の芽田楽
・豆腐の味噌漬け
・揚げ出し豆腐
・擬製豆腐
・炒り豆腐（煎り豆腐）
・豆腐ハンバーグ
・すき焼き
・麻婆豆腐
・卯の花
・夫婦炊き ：豆腐（主に焼き豆腐）と油揚げの煮物。
・空也豆腐 ：豆腐入りの茶碗蒸し。「空也蒸し」とも言う。

郷土料理
・半助豆腐 ：大阪の郷土料理）
・どじょう豆腐 ：店によっては「どぜう豆腐」「地獄鍋」「地獄煮」「どじょう地獄」などと呼ぶ。
・チャンプルー ：沖縄の郷土料理。
・冷や汁
・スンドゥブ・チゲ ：韓国料理、朝鮮料理。

Wikipedia「豆腐」より