さめないすーぷ

香辛料について

[ウコン]
類似種と呼称
次の「ウコン」は同属別種である。
春ウコン: キョウオウ (C. aromatica)、生薬名：姜黄 キョウオウ　主用途：健康食品など
紫ウコン: ガジュツ (C. zedoaria)、生薬名：莪朮 ガジュツ　主用途：中医学漢方など
これらと区別するために、本来のウコンは秋ウコンともいう。生薬名：鬱金 ウコン 主用途：食材
また、次のような呼称もある。
白ウコン: ガジュツ、または、同科ショウガ属のハナショウガ (ランプヤン、Zingiber zerumbet)
夏ウコン: ガジュツ
赤ウコン: ウコン
黄ウコン: キョウオウ
中国では、日本でのウコンをキョウオウ、日本でのキョウオウをウコンといい、日本と逆になっている。つまり中医学漢方の生薬分類上、春ウコンと秋ウコンの根茎を姜黄（キョウオウ）、塊根を鬱金（ウコン）としているが、日本に漢方が書物により伝来し普及する過程で、これら情報が混乱し正しく伝わらなかったためである。故に中国から輸入のウコン類生薬は、中国の定義に基づいた名称のものもある。

Wikipedia「ウコン」より