さめないすーぷ

シチーまたはシー（ロシア語: Щи [ɕ:i シー、またはシシー]）は、代表的なロシア料理で、キャベツをベースとした野菜スープである。ロシアにはなくてはならない味であり「実の父よりもシチーは飽きることがない。」「善人はシチーから逃げない。」などロシアの諺にも使われているほどである。
生のキャベツ、または発酵したキャベツとその他の野菜から作られる。肉を入れることもある。発酵したキャベツから作られたものは酸味が効いており、特に「酸っぱいシー」と呼ばれる。仕上げとしてスメタナ（サワークリーム）を入れることが多い。黒パンとともに食すのが普通である。
夏場には、スイバとホウレンソウからゼリョーヌィエ・シチー（Зелёные щи、「緑のシチー」）が作られ、冷製で食べることもある。
Wikipedia「シチー」より

イシュケンベ（トルコ語:İşkembe）とは、トルコ、ギリシャ、ブルガリア、マケドニア共和国、セルビア、ルーマニア等のバルカン半島とその周辺でみられる臓物のスープである。酢やレモン果汁で味付けされることもある。一般に、二日酔いに効くと信じられている。イシュケンベは、一般に牛乳とヒマワリ油が調理に使われ、ニンニク、酢、唐辛子などで味付けされる。

セルビア語およびブルガリア語ではシュケンベ・チョルバ（Шкембе чорба / Shkembe chorba、Škembe čorba）、マケドニア語ではチュケンベ・チョルバ（Чкембе чорба / Čkembe čorba）と呼ばれる。セルビアでは、新鮮なウシの胃袋をタマネギ、ニンニク、パプリカとともに調理する。揚げたベーコンとニンニクなどで味付けされる。
ギリシャ語ではパツァス（πατσάς / patsás）と呼ばれる。これはトルコ語で「足」等を意味する言葉「paça」に由来する。トルコ語の「işkembe」に由来するスケンペス（σκεμπές / skempés）の呼び名もまた広く用いられている。ギリシャ版では仔牛の足を用いることもあり、赤ブドウ酢やニンニク、アボゴレモノ（avgolemono）で味付けされる。
ルーマニア語ではチョルバ・デ・ブルタ（ciorbă de burtă）と呼ばれ、ブタの脚のスープ、チョルバ・デ・チョカネレ（ciorbă de ciocănele）の変種として、これと同様に調理して供される。

また、異なる種類の胃袋のスープはチェコでよく見られ、ドルシュチコヴァー・ポレーフカ（dršťková polévka）と呼ばれる。これもまた、二日酔いに効くとされている。

トルコ語で「イシュケンベ」（İşkembe）とは「腹」あるいは「胃」を意味し、「チョルバ」（çorba）とは「スープ」を意味する。いずれも、ペルシャ語に起源を持つ言葉である。
Wikipedia「イシュケンベ」より