2013-09-30から1日間の記事一覧
香辛料について ●唐辛子味噌新潟県上越市には「ぴりっ子」という唐辛子味噌がある[2]。唐辛子とその他の材料をすり和えて熟成させる製法であり、強い辛さが特徴。上越市には「辛味子(からみっこ)」[3]と称する辛味調味料もあり、3年間熟成させたものである…
香辛料について ●唐辛子味噌新潟県上越市には「ぴりっ子」という唐辛子味噌がある[2]。唐辛子とその他の材料をすり和えて熟成させる製法であり、強い辛さが特徴。上越市には「辛味子(からみっこ)」[3]と称する辛味調味料もあり、3年間熟成させたものである…