2013-09-27から1日間の記事一覧
香辛料について ●唐辛子味噌 唐辛子のすりつぶしを漬けた調味料である。 地域や作り手によって好みの唐辛子が選択され、それをすりつぶして塩、ゆずなどを加え、熟成や発酵を利用して作る辛味がある調味料である。鍋料理に使用するポン酢醤油に加えたり、焼…
香辛料について ●唐辛子味噌 唐辛子のすりつぶしを漬けた調味料である。 地域や作り手によって好みの唐辛子が選択され、それをすりつぶして塩、ゆずなどを加え、熟成や発酵を利用して作る辛味がある調味料である。鍋料理に使用するポン酢醤油に加えたり、焼…