2013-05-21から1日間の記事一覧
香辛料について ●サンショウ 果皮 熟した実の皮の乾燥粉末(粉山椒)は、香味料として鰻の蒲焼の臭味消し、七味唐辛子の材料として用いられる。この果皮が一般的に調味料として知られている部位である。 乾燥粉末した状態だと品質の劣化が激しく、一日ほど空…
香辛料について ●サンショウ 果皮 熟した実の皮の乾燥粉末(粉山椒)は、香味料として鰻の蒲焼の臭味消し、七味唐辛子の材料として用いられる。この果皮が一般的に調味料として知られている部位である。 乾燥粉末した状態だと品質の劣化が激しく、一日ほど空…