2012-09-20から1日間の記事一覧
スープによく使われる食材:牛肉について 格付け 日本食肉格付協会による格付けでは、歩留等級がA - C(Aが最も良い)、肉質等級が5 - 1(数字が大きいほど良い)となっており、「A-5」が最も良い[7]。ブランド牛肉は、同協会の格付けを定義に加え、ある一定…
スープによく使われる食材:牛肉について 格付け 日本食肉格付協会による格付けでは、歩留等級がA - C(Aが最も良い)、肉質等級が5 - 1(数字が大きいほど良い)となっており、「A-5」が最も良い[7]。ブランド牛肉は、同協会の格付けを定義に加え、ある一定…