2012-05-14から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:クリームについて 作り方 精製していない乳を加熱殺菌した後、放置したり冷却すると上にクリームが分離してくる。これを使うのが原始的な方法。 牛乳からはそれほど取れないが、牛乳よりも乳脂肪分の多い水牛乳からは多く取れ…
スープ料理によく使われる食材:クリームについて 作り方 精製していない乳を加熱殺菌した後、放置したり冷却すると上にクリームが分離してくる。これを使うのが原始的な方法。 牛乳からはそれほど取れないが、牛乳よりも乳脂肪分の多い水牛乳からは多く取れ…