2012-03-07から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:卵について 食品以外の利用 卵油 黄身のみを炒めて真っ黒な液状になったもの。カプセル化し健康食品としたものが市販されているが、個人向けの作り方などが書籍等で紹介されている。 乳化材 卵の黄身に油と親和する性質がある…
スープ料理によく使われる食材:卵について 食品以外の利用 卵油 黄身のみを炒めて真っ黒な液状になったもの。カプセル化し健康食品としたものが市販されているが、個人向けの作り方などが書籍等で紹介されている。 乳化材 卵の黄身に油と親和する性質がある…