2011-11-24から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:椎茸について 栽培と流通 古来日本では古くから産したものの、栽培は不可能で自生したものを採集するしかなかった。その一方で精進料理において出汁を取るためには無くてはならないものであり、道元が南宋に渡った際に現地の…
スープ料理によく使われる食材:椎茸について 栽培と流通 古来日本では古くから産したものの、栽培は不可能で自生したものを採集するしかなかった。その一方で精進料理において出汁を取るためには無くてはならないものであり、道元が南宋に渡った際に現地の…