2011-11-10から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:味噌について 手作り味噌の作り方家庭での手作り味噌の作り方の一例を以下に示す。 例)大豆1kg(乾燥重量)、米麹1kg、塩430g 米麹1kg、塩430gを混ぜ合わせる。これを「塩きり」と言い、塩と混ぜ合わせたものを「塩きり麹」…
スープ料理によく使われる食材:味噌について 手作り味噌の作り方家庭での手作り味噌の作り方の一例を以下に示す。 例)大豆1kg(乾燥重量)、米麹1kg、塩430g 米麹1kg、塩430gを混ぜ合わせる。これを「塩きり」と言い、塩と混ぜ合わせたものを「塩きり麹」…