2011-11-07から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:味噌について ミソの表記と呼び名の語源は、末醤で、これが未醤と誤って書かれ、やがて味醤、味曽、味噌と変化したものであることは、「倭名類聚抄」(934年頃)や「塵袋」(1264〜87年頃)という辞書に書かれている。「大宝令…
スープ料理によく使われる食材:味噌について ミソの表記と呼び名の語源は、末醤で、これが未醤と誤って書かれ、やがて味醤、味曽、味噌と変化したものであることは、「倭名類聚抄」(934年頃)や「塵袋」(1264〜87年頃)という辞書に書かれている。「大宝令…