2011-09-27から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:小麦粉について 小麦粉(こむぎこ)とは、小麦を挽いて作られた粉。英語ではwheat flour(ウィート・フラワー)と呼ぶが、穀物の粉の中でも最も頻繁に用いられるため単にflourと呼ぶことが多い。 小麦粉は7〜8割がデンプンだ…
スープ料理によく使われる食材:小麦粉について 小麦粉(こむぎこ)とは、小麦を挽いて作られた粉。英語ではwheat flour(ウィート・フラワー)と呼ぶが、穀物の粉の中でも最も頻繁に用いられるため単にflourと呼ぶことが多い。 小麦粉は7〜8割がデンプンだ…