さめないすーぷ
香辛料について
●ハラペーニョ
ハラペーニョ（西：chile Jalapeño）とはトウガラシ（C. annuum）の品種の一つ。メキシコを代表する青唐辛子である。辛さは中程度（2500-8000スコヴィル）。名称はその発祥の地といわれているベラクルス州のハラパ（Xalapa）に由来する。「ハラペノ」や「ヤラピノ」等と呼ばれた事もある。
酢漬けなどにして市販されているが、生で食べることもできる。メキシコ料理やテクス・メクス料理で良く用いられる食材であり、多くのメキシコ料理店ではハラペーニョをタマネギやニンジンと一緒にピクルスにした「ハラペーニョ・エン・エスカベーチェ」（Jalapeño en escabeche）を注文することができる。
