さめないすーぷ

香辛料について

●カレー粉
自作カレー粉の例
メーカー製のカレー粉は、多くの人になじみやすいように、くせのないブレンドで作られている。また香りの鮮度という点でもあまり優れているとはいえない。これに飽き足らなくなったら、自分でホールスパイスを挽き、好みのブレンドで、より風味の強いカレー粉を作ることも可能である。以下は自作カレー粉のブレンドの例である[5]。
クミン 7g
コリアンダー 6g
シナモン 3g
カルダモン 3g
フェンネル 3g
フェヌグリーク 2g
クローブ 1g
ブラックペッパー 1g
ターメリック（ウコン） 10g
カイエンペッパー 2g
ナツメグ 1g
タイム 1g
ローリエ（ベイリーフ） 1g
パプリカ 1g

Wikipedia「カレー粉」より