2013-09-20から1日間の記事一覧
香辛料について ●唐辛子 世界各地での唐辛子の利用 アジア 中国 中国では西南地方で多用される。四川料理は唐辛子と「花椒」と呼ばれる山椒の一種を多用する。湖南料理は唐辛子と酢で、酸味のある辛さを特徴としている。もっとも唐辛子の味を強く出している…
香辛料について ●唐辛子 世界各地での唐辛子の利用 アジア 中国 中国では西南地方で多用される。四川料理は唐辛子と「花椒」と呼ばれる山椒の一種を多用する。湖南料理は唐辛子と酢で、酸味のある辛さを特徴としている。もっとも唐辛子の味を強く出している…