2012-10-16から1日間の記事一覧
概説 香辛料の味や効能を特徴づける成分には、テルペン類、フェニルプロパノイド、アルカロイドなどがある。多様なアルカロイドのうちには生物活性が強いものが多く、毒物になっているものもある。 英語ではspiceといい、日本でも香辛料を「スパイス」と呼ぶ…
概説 香辛料の味や効能を特徴づける成分には、テルペン類、フェニルプロパノイド、アルカロイドなどがある。多様なアルカロイドのうちには生物活性が強いものが多く、毒物になっているものもある。 英語ではspiceといい、日本でも香辛料を「スパイス」と呼ぶ…