2012-09-06から1日間の記事一覧
スープによく使われる食材:牛肉について フランスをはじめ欧米では成牛肉(フランス語: ブッフ bœuf:生きた牛と死んだ牛の肉両方を指す)と、子牛肉(フランス語: ヴォー veau )は異なる流通ルートであり、料理への利用も区別されるのが一般的である。子…
スープによく使われる食材:牛肉について フランスをはじめ欧米では成牛肉(フランス語: ブッフ bœuf:生きた牛と死んだ牛の肉両方を指す)と、子牛肉(フランス語: ヴォー veau )は異なる流通ルートであり、料理への利用も区別されるのが一般的である。子…