2012-07-02から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:ホタテ貝について 食用加工 代表的な加工品は冷凍貝柱、ボイルホタテ、干し貝柱である。フランス料理や中華料理の食材として日本国外にも盛んに輸出される。 冷凍貝柱 一般に急速冷凍が可能なトンネルフリーザーを用いて冷凍…
スープ料理によく使われる食材:ホタテ貝について 食用加工 代表的な加工品は冷凍貝柱、ボイルホタテ、干し貝柱である。フランス料理や中華料理の食材として日本国外にも盛んに輸出される。 冷凍貝柱 一般に急速冷凍が可能なトンネルフリーザーを用いて冷凍…