2012-05-22から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:酢について 酢にまつわる話題 有機化学における名称 酢酸の歴史と共に酢は有機化学の発展に深くかかわってきた。だが、食酢の中に含まれる酸が酢酸塩から合成される酢酸と同一の物質であることはかなり後世になってからわかっ…
スープ料理によく使われる食材:酢について 酢にまつわる話題 有機化学における名称 酢酸の歴史と共に酢は有機化学の発展に深くかかわってきた。だが、食酢の中に含まれる酸が酢酸塩から合成される酢酸と同一の物質であることはかなり後世になってからわかっ…