2012-02-03から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:ジャガイモについて 保存食 ジャガイモは、古くから凍結乾燥させるという方法で保存性を高め、保存食として利用されてきた。 例えば、先コロンブス時代、中央アンデス地域において、冷凍したジャガイモを踏みつけることを繰り…
スープ料理によく使われる食材:ジャガイモについて 保存食 ジャガイモは、古くから凍結乾燥させるという方法で保存性を高め、保存食として利用されてきた。 例えば、先コロンブス時代、中央アンデス地域において、冷凍したジャガイモを踏みつけることを繰り…