2011-11-11から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:味噌について 味噌の健康影響 麹のアスペルギルス属としての毒性の欠落 コウジカビ(麹黴)は、アスペルギルス (Aspergillus) 属に分類されるごく普通の不完全菌の一群である。このうち一部のものが麹として味噌や醤油、日本…
スープ料理によく使われる食材:味噌について 味噌の健康影響 麹のアスペルギルス属としての毒性の欠落 コウジカビ(麹黴)は、アスペルギルス (Aspergillus) 属に分類されるごく普通の不完全菌の一群である。このうち一部のものが麹として味噌や醤油、日本…