2011-10-20から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:鰹節について 歴史燻乾法以前 カツオ自体は古くから日本人の食用となっており、縄文時代にはすでに食べられていた形跡がある(青森県の八戸遺跡など)。5世紀頃には干しカツオが作られていたとみられるが、これらは現在の鰹節…
スープ料理によく使われる食材:鰹節について 歴史燻乾法以前 カツオ自体は古くから日本人の食用となっており、縄文時代にはすでに食べられていた形跡がある(青森県の八戸遺跡など)。5世紀頃には干しカツオが作られていたとみられるが、これらは現在の鰹節…