2011-10-19から1日間の記事一覧
スープ料理によく使われる食材:鰹節について 鰹節(かつおぶし)は、カツオの肉を加熱してから乾燥させた日本の保存食品。 基本的には、サバ科のカツオを材料とし、魚体から頭、鰭、腹皮と呼ばれる腹部の脂肪の多い部分を切り落とし、三枚以上におろし、「…
スープ料理によく使われる食材:鰹節について 鰹節(かつおぶし)は、カツオの肉を加熱してから乾燥させた日本の保存食品。 基本的には、サバ科のカツオを材料とし、魚体から頭、鰭、腹皮と呼ばれる腹部の脂肪の多い部分を切り落とし、三枚以上におろし、「…