2011-08-17から1日間の記事一覧
豚骨(とんこつ)とは、豚の骨を長時間煮込むことにより、骨髄からでる旨味成分をスープのだしとして使用するもの。多くはスープの名。「豚骨(とんこつ)スープ」のように用いられる。 豚の骨でも、特に膝関節の部分(脛骨・大腿骨)から上質の旨味成分がと…
豚骨(とんこつ)とは、豚の骨を長時間煮込むことにより、骨髄からでる旨味成分をスープのだしとして使用するもの。多くはスープの名。「豚骨(とんこつ)スープ」のように用いられる。 豚の骨でも、特に膝関節の部分(脛骨・大腿骨)から上質の旨味成分がと…